Il existe plusieurs variétés de fenouils. Entre le fenouil sauvage et le fenouil bulbeux que nous intégrons à nos menus, nombreuses sont les vertus de ces plantes de la famille des Apiaceae (autrefois les Ombellifères).
Zoom sur le fenouil agréablement anisé et indispensable pour lutter contre bien des maux.
Fenouil sauvage : présentation
Intéressons-nous ici au fenouil sauvage, une plante aux mille vertus médicinales utilisée depuis l’Antiquité. Le Foeniculum vulgare se nomme Fennel en langue anglaise. Chez nous, il est communément appelé selon les régions :
- foenicolum ;
- fenouil des vignes ;
- fenouil officinal ;
- fenouil sauvage ;
- fenouil commun ;
- fenouil de Provence ;
- anis de France ;
- aneth doux.
Il s’agit d’une plante aromatique très utilisée dans le bassin méditerranéen où elle fut introduite par les Romains. C’est en été que le fenouil sauvage se pare d’ombelles de fleurs jaunes au parfum anisé et particulièrement appréciées des syrphes (de la famille des mouches).
Le fenouil sauvage est cueilli en automne. On utilise :
- ses sommités florales ;
- ses racines ;
- ses graines ;
- les akènes qui composent ses fruits.
Vertus et utilisation du fenouil sauvage
Bienfaits du fenouil sauvage
En phytothérapie, le fenouil commun est réputé pour ses nombreuses vertus. On peut y avoir recours à usage interne, pour les raisons suivantes :
- Antispasmodique, il atténue les spasmes. Ainsi le fenouil sauvage : soulage les douleurs menstruelles (il est emménagogue) et atténue les maux de ventres liés aux coliques du nourrisson.
- Spasmolytique : facilite la digestion, aide à lutter contre l’aérophagie et limite les ballonnements dus aux gaz intestinaux.
- Stimule les muscles du côlon.
- Coupe-faim mais également contre le manque d’appétit.
- Œstrogénique, il stimule la lactation chez la femme allaitante et il lutte également contre l’aménorrhée et la dysménorrhée.
- Diurétique.
- Décontractant.
- Expectorant.
- Antitussif.
- Lutte contre le rhume et la toux.
Par ailleurs, une prise quotidienne de graines de fenouil serait efficace contre les symptômes liés à la ménopause et la préménopause, dont les bouffées de chaleur, l’insomnie, la sécheresse vaginale, l’anxiété et il limite également les pertes blanches.
À usage externe, le fenouil sauvage soulage les affections oculaires (conjonctivites) ainsi que les maux de bouche (ulcères, problèmes de gencives et les saignements) et de gorge (inflammations des voies respiratoires). On lui prête même des vertus anticancéreuses en raison de sa forte teneur en antioxydants : il agirait aussi bien en dissuadant les mutations génétiques, qu’en favorisant l’apoptose (l’autodestruction des cellules défectueuses), ainsi que la production de glutathion, qui protège les cellules normales.
Sous quelle forme prendre du fenouil sauvage ?
Le fenouil sauvage est proposé en phytothérapie sous différentes formes, à savoir :
- extrait liquide ;
- infusion ;
- sirop ;
- teinturemère ;
- huile essentielle ;
- miel : à noter que le miel de fenouil est extrêmement cher.
Attention de ne jamais dépasser 14 jours de traitement et de ne jamais prendre plus de 7 g de graines de fenouil par jour, ceci étant la dose maximale.
Vous pouvez aussi le consommer sous forme de salade, sachant qu’il s’agit d’un légume d’été (tout au plus de printemps) et qu’il est donc déconseillé d’en manger durant les autres saisons.
Pour aller plus loin :
- Notre page vous présente toutes les caractéristiques du fenouil bulbeux.
- Zoom sur les vertus médicinales et culinaires du fenouil.
- Pour tout savoir sur la phytothérapie, consultez notre guide pratique dédié.